Lacanche

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Profi-Ratschläge

Die GlühplatteDie Glühplatte

Die Glühplatte von Lacanche besteht aus der Kombination einer emaillierten Gussplatte mit einem 5-kW-Starkbrenner. Dadurch, dass die Platte die Wärme ausgezeichnet speichert und eine stufenlose Variation der Hitzezuführung von der Mitte bis zum Plattenrand von selbst erfolgt, lässt sich die Glühplatte sehr vielseitig einsetzen. Sie eignet sich gleichermaßen zum Anbraten, zum Garen bei niedriger Temperatur und zum Warmhalten.

Temperaturabstufung
Die stufenlose Variationsmöglichkeit ist ideal, um die Hitzezuführung sehr genau einzustellen und Gerichte mit langer Garzeit – wie z.B. traditionelle Eintöpfe oder den berühmten ‘Coq au Vin’ – bei niedriger Temperatur zuzubereiten.
Dank der großzügigen Kochfläche können gleichzeitig mehrere Pfannen und Töpfe bei jeweils unterschiedlicher Hitzezuführung eingesetzt werden. Wird der mittlere Ring entfernt, kann alternativ direkt auf dem Starkbrenner gekocht werden.

Pflege der Glühplatte
Die Glühplatte von Lacanche wurde ehemals aus unbehandeltem Gusseisen hergestellt. Sie wird inzwischen in pflegeleichter emaillierter Ausführung angeboten.

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