Glühplatte
Die Glühplatte von Lacanche besteht aus emailliertem Gusseisen und ist seit jeher der Mittelpunkt des Arbeitsbereichs der Herde. Funktionsprinzip > Weitere Infos über Zubehör von Lacanche
Sie ist so groß, dass sie Platz für mehrere Töpfe und Bräter bietet. Wenn sie nicht zum Kochen benutzt wird, kann sie auch als Abstellfläche oder zum Anrichten verwendet werden. Früher wurde sie aus unbehandeltem Gusseisen hergestellt, doch Lacanche hat sich mittlerweile für eine pflegeleichtere emaillierte Version entschieden.
Auf dem Gusseisen, das die Hitze gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche speichert und verteilt, können je nach Temperatur Gerichte angebraten, geschmort oder warm gehalten werden. Durch die gleichmäßige Temperaturverteilung über die gesamte Oberfläche ist ein punktgenaues Garen oder Schmoren möglich. Daher eignet sich die Glühplatte besonders für Schmorgerichte und Schmorbraten mit langer Garzeit.
Da Gusseisen erst verzögert auf die Temperaturregelung reagiert und somit nicht sofort abkühlt, wird empfohlen, für die Zubereitung von Schmorgerichten und Schmorbraten je nach vorgesehener Garzeit die Temperatur auf die unterste oder mittlere Stufe zu stellen.
Soll herkömmlich über offener Flamme gegart werden, steht nach dem Entfernen der runden Abdeckung in der Mitte der Platte der Brenner mit 5 kW zur Verfügung.(hierzu sind zusätzliche Topfroste erforderlich)
Die Glühplatte wird für alle Lacanche-Kochstationen mit den „Tradition“-Kochfeldern angeboten.
Als Zubehör ist eine passende Abdeckung aus Edelstahl erhältlich.
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